Брускетта на костре

Порций: 4 Время приготовления: 10 минут 04. 08. 2016 г.

Мы с Вами уже не раз готовили брускетту в духовке: и с помидорами-сыром-зеленью; и с ветчиной, и со сладким перцем, и с баклажанами!.. Каждый бутерброд получается по-своему вкусен, а уж вместе они – поистине аппетитное, красочное, ароматное ассорти!

А сейчас предлагаю Вам попробовать ещё более интересный вариант рецепта – брускетту на костре. Именно она и есть самая что ни на есть настоящая – ведь само название блюда происходит от слова bruscare, что значит «запекать на углях». Ведь этот рецепт появился, когда некий итальянец решил попробовать оливковое масло, производимое на его домашней маслодельне и подставил кусочек хлеба, только что подсушенного над очагом, под первую струйку душистого масла…

Брускетта на костре готовится за несколько минут и получается удивительно вкусной: слегка хрустящий, тёплый, пахнущий дымком хлеб, сочные помидоры, свежая зелень, пикантный аромат и вкус острого чесночка и нежная ветчина с сыром… Очень аппетитно, красиво и сытно!

Ингредиенты:

8 кусочков белого хлеба (багета, чиабатты);
4 больших ломтика тонко нарезанной ветчины или варёной колбасы;
8 кусочков твёрдого сыра;
4-6 помидоров;
1 зубок чеснока;
2-3 столовых ложки оливкового масла;
Соль по Вашему вкусу;
Свежая зелень: петрушка, укроп, базилик.

Способ приготовления:

Сначала разводим костёр и ждём, пока дрова прогорят – готовить мы будем над углями, чтобы ломтики хлеба не подгорели над пламенем, а подсушились и чуть поджарились, приобретя чудесный аромат дымка и лёгкую хрусткость корочки, внутри при этом оставаясь мягкими. Такой и должна быть настоящая брускетта!

А пока костёр прогорит, можно собраться вокруг него, пообщаться и заодно подготовить ингредиенты для бутербродов.

Нарезаем хлеб тонкими (до 1 см) ломтиками; очень удобно взять нарезной батон. Мы в этом раз купили полосатый двухцветный хлебушек, очень интересный, узорчатый!

Помидоры моем и тоже нарезаем – тонкими кружочками. Если помидоры крупные, то откусывать от бутерброда с большим кружком будет не очень удобно. Тогда можно нарезать томаты мелкими кусочками.

Чистую зелень измельчаем и смешиваем с помидорами, оставив немного для украшения.

Сбрызгиваем помидорчики оливковыми маслом, солим и перчим. Добавляем измельчённый чеснок, перемешиваем и оставляем минут на 10. Томаты замаринуются в ароматной смеси и станут потрясающе вкусными!

Ветчину или колбасу тонко нарезаем. Сыр можно также нарезать или натереть на тёрке. Первый вариант в походных условиях удобней.

Когда в костре останутся жаркие угли, выкладываем хлеб на решётку, установленную на мангале, на высоте 20-25 см от углей. Мангал мы сложили из шести кирпичей, поставив их друг на друга – по три с двух сторон от огня.

Подсушиваем хлеб с обеих сторон по 1-2 минуты – так, чтобы снаружи он слегка зазолотился и стал хрустеть, но серединка осталась мягкой. Засухаривать не нужно – будет трудно угрызть.

Снимаем хлеб с решётки и натираем каждый ломтик зубком чеснока.