Простые и вкусные рецепты в духовке и на костре

Самый вкусный шашлык на костре

Время приготовления:   Подготовка 3-4 часа, приготовление 45 минут Порций: 5  

Ароматный дымок, аппетитный запах, увлекательное приключение – вот с чем ассоциируется шашлык на костре. Путешествие, пусть небольшое, - за город, на речку, в лес, - но всё же самое настоящее; общение с природой, приготовление пищи на живом огне – как в давние первобытные времена – не потому ли мы так любим поездки на пикник, что на время возвращаемся к себе истинным? Искренним, жизнерадостным и свободным! Вот за это чувство приключения и свободы я люблю поездки на природу.

шашлык на костре

И, конечно, шашлык – это просто очень вкусно! Я пробовала готовить зимний вариант, шашлык в духовке, - получилось просто вкусное мясо с луком. Также можно сделать дома шашлычки на шпажках. Но вот тот самый вкус, - с дымком, поджаристый, особенный – возможен только на костре! И сейчас я Вам расскажу, как мы готовим шашлык. Конечно, вариантов существует множество, с различными маринадами и ноу-хау. Но мы предпочитаем самый простой, классический рецепт шашлыка: мясо, лук и специи. Иногда в маринад добавляется томат, иногда – майонез; а сейчас я решила замариновать мясо в вине, по примеру вкусной буженины. Благодаря вину мясо получается особенно мягким.

Ингредиенты:

  • Свинина – 0,5 кг;
  • Лук репчатый, небольшого диаметра – 4-5 штук;
  • Помидоры маленькие, крепкие (по желанию) – 5-6 штучек;
  • Соль, молотый чёрный перец, специи – по Вашему вкусу;
  • Вино красное – 2-3 столовых ложки.

Как приготовить шашлык на костре:


Сначала замаринуем продукты: за 3-4 часа до приготовления или даже на ночь. Нарезаем мясо кубиками примерно 3 см, а лук – колечками толщиной примерно 3 мм. Смешиваем в эмалированной миске с добавлением специй и вина, и ставим в холодильник, накрыв крышкой.

как замариновать мясо для шашлыка

Прибыв на природу, разводим костёр в специально предназначенном для этого месте: посмотрите, где поблизости есть местечко для костра, безопасное для окружающих растений. Дрова для приготовления шашлыка подходят не любые. Идеально – сухие ветки фруктовых деревьев. В крайнем случае подойдут дубовые или кленовые, а вот хвойные – ни в коем разе. И не следует пилить ветки специально для костра: дрова должны быть только сухими! И, желательно, одинаковой длины и диаметра: тогда они прогорят равномерно.

Как здорово любоваться на пламя, слушать потрескивание дров и следить за искрами, улетающими в небо! За таким приятным занятием и время летит незаметно. Но всё же постарайтесь не прозевать момент, когда дрова почти прогорят – самое время нанизать мясо на шампуры, вперемежку с колечками лука и – по желанию – кружочками помидоров.

нанизываем ингредиенты на шампуры

Когда пора выкладывать шашлык на мангал? Подержите ладонь в 15 см над углями: если выдерживаете около 5 секунд – значит, уже можно. Для барбекю нужны менее жаркие угли, так как там кусочки мяса тоньше – когда готовите мясо на решётке, время теста должно составить 10 секунд. А для шашлыка из овощей – 15.

как приготовить шашлык на костре

Размещаем шампуры над углями на расстоянии 15 см; в процессе приготовления мы будем регулировать высоту – если шашлык норовит подгореть, значит, слишком низко и следует поднять повыше; если долго готовится – наоборот, стоит опустить шампуры пониже. Если мало жара, можно помахать на угли фанеркой, чтобы раздуть их; если много – побрызгать слегка водой. Периодически поворачиваем шампуры, чтобы мясо пропекалось равномерно. С опытом Вы научитесь чувствовать, что и как сделать, чтобы шашлык получился вкусным!

рецепт шашлыка на костре

Кстати, если мангале в хозяйстве не имеется – можно соорудить его из нескольких кирпичей, поставив их друг на друга по бокам костра.

вкусный шашлык на костре

Сколько времени запекать шашлык и как проверить, готов ли он? Среднее время – около 40 минут; точное зависит от размеров кусочков мяса. Попробуйте один кусочек кончиком ножа: если бульон прозрачный, а мясо мягкое – шашлык готов. Если же бульон имеет красноватый оттенок, а мясо ещё жестковато – продолжаем готовить ещё. Постарайтесь не пересушить мясо (когда бульона вообще не наблюдается). Самый вкусный шашлык – с поджаристой корочкой, но притом мягкий и сочный. А больше всего мне в этом блюде нравится лучок, он потрясающе ароматный и вкусный!

шашлык, маринованный в красном вине
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(1 голос, в среднем: 5 из 5)




Здесь вы можете написать комментарий к записи "Самый вкусный шашлык на костре"

* Текст комментария
Вы можете добавить фото к Вашему комментарию! Покажите, что Вы приготовили по этому рецепту :) Ширина фото 500 пикселей, формат jpg, gif, png.
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Подписаться, не комментируя


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
Топ комментаторов
]