Простые и вкусные рецепты в духовке и на костре

Пудинг из ржаного хлеба с изюмом

Время приготовления:   45 минут Порций: 10-12  

Этот рецепт появился неожиданно! Вообще-то я готовила домашний хлебный квас. :) Привезла из Киева буханку вкусного ржаного «Украинского» хлеба – я этот хлебушек обожаю с детства, как он пахнет, когда тёплый, какая у него поджаристая корочка, там, где горбушечки!..

И половину хлеба взяла для кваса – очень уж хочется попробовать настоящий хлебный напиток, а не тот, что продаётся в бочках и бутылках. Квас-то я сделала, а вот что делать с хлебом? По технологии подсушенные ломтики хлеба заливают кипятком, настаивают восемь часов, затем процеживают и в настой добавляют дрожжи, сахар и лимон. А хлеб-то куда? Хоть и размокший, а жалко, выбрасывать нельзя! Да ещё так много. Думала я, думала – и вспомнила, что в той же книжке, где рецепт кваса, я видела рецепты хлебных пудингов. Ура! Вот оно! Мы с вами уже делали сладкий пудинг из белого пшеничного хлеба с клюквой, а сейчас сделаем пудинг из ржаного хлеба с изюмом!

Честно, я не знала, что получится. Действовала по интуиции, просмотрев несколько рецептов хлебных пудингов. Добавила яйца, чуть сахара, подумав, сыпнула чуточку изюма. И запекла в форме.

пудинг из ржаного хлеба

Что за вкуснотища получилась!!! Это надо пробовать. Нежный, как суфле, как самое изысканное пирожное, пудинг таял во рту. Я уплела два кусочка ещё тёплым. Потом пришла перекусить дочка (а она бывает переборчивой в плане еды – например, хлеб ей нравится в основном белый). А, попробовав пудинг из ржаного хлеба, сказала «Как вкусно!». Чуть кисловатый вкус ржаного хлеба отлично сочетается с изюминками, которые, как сюрпризы, попадаются там и там… Так что, если Вы тоже делаете квас, рецепт Вам пригодится!

Ингредиенты:

  • На примерно 400 г ржаного хлеба, размоченного в воде:
  • 3 крупных яйца;
  • 1-2 столовых ложки муки;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • Горсть изюма.
Для смазывания формы:
  • Кусочек сливочного масла;
  • Панировочные сухарики.

Как сделать пудинг из ржаного хлеба:


Хлеб, размоченный в воде, откидываем на марлю, постеленную в дуршлаг, отжимаем, затем перекладываем в миску.

Отделяем желтки от белков. Желточки взбиваем с сахаром 1-2 минуты, до пышности, и добавляем в хлебную массу, перемешиваем.

Тщательно вымыв и вытерев насухо венчики миксера, взбиваем яичные белки с солью до пышной, густой пены. Выкладываем пену в хлебную массу и аккуратно, снизу вверх, как тесто для бисквита, перемешиваем до однородности. Добавляем изюм и ещё чуточку перемешиваем.

Форму смазываем сливочным маслом и хорошо обсыпаем сухариками. Выкладываем хлебную массу, распределяем ложкой, чтобы получился слой толщиной 1-1,5 см.

Ставим в духовку и запекаем до тех пор, пока пудинг перестанет быть жидким и начнёт чуть румяниться. Я сначала запекала при 160С, потом прибавила до 200С, в общей сложности примерно полчаса или чуть больше.

Достав форму, ждём, пока пудинг немного остынет, затем аккуратно нарезаем его на квадратики.


пудинг ржаной с изюмом

Достаём и кушаем! Можно с супом или вторым вместо хлеба, а можно и со сладким чаем вместо пирожных!


хлебный пудинг

А что Вы делаете с хлебом, остающимся после приготовления кваса? Может быть, есть ещё какие-нибудь варианты, о которых я пока не знаю? Поделитесь, пожалуйста! Ведь домашний квас пить гораздо полезней, чем покупной, потому что напиток получается настоящий:)

Метки записи:   , ,
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(0 голосов, в среднем: 0 из 5)




Здесь вы можете написать комментарий к записи "Пудинг из ржаного хлеба с изюмом"

* Текст комментария
Вы можете добавить фото к Вашему комментарию! Покажите, что Вы приготовили по этому рецепту :) Ширина фото 500 пикселей, формат jpg, gif, png.
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Подписаться, не комментируя


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
]