Сырники с маком и сметаной
Кухня:
Категория:
Описание
Печёные сырнички полезнее жареных, потому как для их приготовления используется намного меньше жира. Давайте опробуем интересный рецепт от автора Мир Сладостей - маковые сырники в сметанной заливке!
Мы с Вами уже готовили сырники в духовке, причём в нескольких вариантах: с абрикосами, нектаринами и запечённые в сметане. Сегодняшний рецепт сырников из духовочки похож на предыдущий, когда они запекаются в нежной сметанной заливке, но с одним аппетитным отличием: в данном рецепте добавляется мак, что делает блюдо ещё интереснее. Изначально мак добавлялся только в заливку, а я решила и в творог его сыпнуть.
Пробуйте: запечённые сырники в сметане, с лёгкой маковой хрустинкой - это и полезно, и вкусно!
Ингредиенты:
- 500 г творога;
- 2 средних яйца;
- 5-6 столовых ложек сахара;
- ¼ чайной ложки соли;
- Щепотка ванилина;
- 180 г муки;
- ¾ чайной ложки разрыхлителя;
- 1 столовая ложка мака.
- 300 мл сметаны;
- 2 столовых ложки сухого мака;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- Щепотка корицы (по желанию);
- На кончике ножа ванилин (или пакетик ванильного сахара).
Инструкция:
Творог нужен не слишком влажный, без крупных комков, лучше рыночный, домашний. Разминаем его руками или вилкой, добавляем сахар, соль и яйца, тщательно перетираем до однородной массы - руками или ложкой. Мне удобней руками. Можно и блендером взбить.
Просеиваем в творог муку, смешанную с разрыхлителем. Не беспокойтесь по поводу количества, мне тоже сначала показалось, что 180- г муки (это чуть меньше 1,5 стакана) на полкило творога это много, для жареных сырников я обычно беру с полстакана муки, несколько ложек. Но оказалось, что для данного рецепта - вполне нормально. Печёные сырники не обваливаются в муке, как для жарки - они просто лепятся руками, и пекутся, как творожные булочки. Так что пропорции и консистенция творожной массы как раз сбалансированы.Но стоит отметить, что готовые сырники получаются менее нежными, чем обычные.
Добавляем мак и хорошо перемешиваем творожную массу.
Противень застилаем силиконовым ковриком. Смазываем его растительным маслом. Настоятельно рекомендую использовать именно коврик, поскольку к нему сырники не прилипают, в отличие от пергамента. Помню, как-то раз я пекла на кондитерской бумаге, так потом пришлось их вместе с бумагой отдирать. Фольгу не используйте ни в коем разе - это мясо запекать в ней хорошо, а вот сырники прилипнут к фольге так, что потом придётся есть вместе с ней.
Руки смачиваем водой или смазываем подсолнечным маслом, лепим из творожной массы шарики размером с небольшое яблоко и выкладываем на противень, слегка приплющивая.
Смазываем сырники сметаной - понемногу, с полчайной ложки на каждый, - и отправляем на средний уровень разогретой до 180С духовки. Запекаем 20-25 минут, пока сырники зарумянятся с одной стороны (снизу), сверху же они просто «схватятся» и станут слегка золотистыми. В этом отличие печёных сырников от жареных - в духовке они румянятся только с одной, нижней стороны. Хотите с двух - можно перевернуть и ещё пожарить.
Но мы сделаем иначе: снимаем сырники лопаткой и перекладываем в смазанную сливочным маслом форму или сковороду в 1-2 слоя.
Пока сырники пеклись, делаем заливку, смешивая сметану с маслом, маком и пряностями.
Ложкой распределяем по сырникам сметано-маковую заливку; стараемся, чтобы попала на каждый сырник, так вкусней.
Отправляем сырники в заливке обратно в духовку ещё на 10-15 минут.
Сырники в духовке готовы! Пусть немного остынут, и можно подавать маково-сметанно-творожное лакомство к завтраку либо полднику.
