Мясо с имбирём и горчицей в фольге
Кухня:
Категория:
Описание
Мы с Вами уже попробовали мясо, запечённое с имбирём и лимоном, и узнали, что это очень вкусное сочетание! А теперь давайте попробуем ещё один имбирный рецепт для духовки - свинину с имбирём и горчицей.
Рецепт отличается от предыдущего тем, что в нём один ингредиент - лимон - заменяется горчицей. Как лимонный сок, так и горчица смягчают запечённое мясо, придавая ему мягкость. А вот вкус отличается: если цитрус даёт свежую, яркую, оригинальную нотку, то горчица придаёт остроты и пряности. Какой вариант придётся Вам по вкусу больше?
Ингредиенты:
- Свинина без косточек, с лёгким жирком - 700-900 г;
- Корень имбиря свежий - 20 г (примерно 1-2 см);
- Горчица - 1 столовая ложка;
- Соль - 1 чайная ложка или по вкусу;
- Перец чёрный молотый - ¼ чайной ложки.
Инструкция:
Мясо споласкиваем и обсушиваем бумажными полотенцами.
Натираем мясо смесью соли с перцем. Можно добавить и другие Ваши любимые пряности: куркуму, сушёные травы - только не переборщите со специями, ведь имбирь и горчица также имеют свой ярко выраженный вкус.
Корень имбиря очищаем от кожуры и нарезаем тоненькими мелкими пластиночками. Это удобнее, чем тереть на тёрке, так как из-за волокнистого строения при натирании имбирь забивается в ячейки тёрки.
Смешиваем измельчённый имбирь с горчицей. Я использовала два вида горчицы: пастообразную и дижонскую, с зёрнышками. Обмазываем этой смесью мясо и оставляем на час при комнатной температуре, чтобы промариновалось. Если не спешите, можно накрыть и оставить в холодильнике на ночь.
Плотно заворачиваем замаринованное мясо в фольгу, кладём в неглубокую форму - такую, чтобы на её дно можно было налить 2-сантиметровый слой воды, - и ставим в духовку.
Запекаем свинину с имбирём при 200С в течение 1-1,5 часов. Затем аккуратно достаём толстыми прихватками форму, осторожно разворачиваем фольгу и пробуем мясо на готовность кончиком ножа. Если оно мягкое -значит, готов; если жёсткое - запекаем ещё, до мягкости. Когда мясо пропечётся, ставим его ещё на 5-10 минут в духовку, раскрыв фольгу, чтобы верх зарумянился.
Немного остудив блюдо, нарезаем запечённое мясо ломтиками и подаём с гарниром из риса или овощей, украсив веточками петрушки.
Приятного аппетита!
