Свиная шея, запечённая в рукаве
Кухня: Домашняя
Категория: Мясо в духовке
Описание
На сайте уже есть рецепт запечённой свиной шейки в фольге, а этот раз я решила попробовать запечь свиную шею в рукаве. И такой вариант получился даже более удачным.
Вероятно, потому, что в рукаве мясо запекается в более герметичном виде, поэтому получается сочнее и нежнее.
Для запекания советую выбрать кусочек с небольшой прослойкой жира, так запечённое мясо будет не сухим, а очень вкусным.
Ингредиенты:
- 1-1,3 кг свиной шейки;
- 0,5-1 столовой ложки соли (по вкусу и смотря по весу мяса);
- ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
- ¼ чайной ложки куркумы;
- щепотка молотого красного перца;
- 0,5 столовой ложки смеси универсальных специй;
- 2 лавровых листа.
Инструкция:
Мясо споласкиваем и обсушиваем бумажными полотенцами.
Смешиваем все специи. Натираем мясо смесью приправ со всех сторон. Кладём в пакет и — в холодильник на ночь. Можно запекать уже и через пару часов, но часов за 12 мясо лучше промаринуется. К тому же, это очень удобно: подготовить сегодня, а завтра только засунуть в духовку.
Замаринованную свиную шейку помещаем в рукав для запекания, не забыв оставить по бокам сантиметров по 20 запаса. Кладём сверху на мясо пару лавровых листов. Выпустив из рукава воздух, хорошо завязываем его концы. Кладём на противень и ставим в духовку, разогретую до 180 С.
Запекаем свиную шею в рукаве от 1,5 до 2 часов, смотря по размеру кусочка. В данном рецепте 1,3 кг запекались 30 минут при 180 С и потом ещё 1 час при 200 С.
Рукав для подрумянивания я не раскрывала, чтобы мясо осталось сочным.
И оно таки получилось Очень Вкусным!
Пусть чуточку остынет, можно нарезать на ломтики и подавать с каким-либо гарниром и даже просто с хлебом и соусом (кетчупом, аджикой) и салатом или зеленью.
