Простые и вкусные рецепты в духовке и на костре

Запечённое мясо с горчицей

Время приготовления:   Подготовка 1 час, запекание 1,5 часа Порций: 10-12  

Вы любите добавить яркости вкусу мясных блюд, сдобрив ломтик буженины или колбаску горчицей? Я тоже любитель острых приправ - горчицы и хрена! Ну, в меру острых. Хрумкать перец чили без хлеба, как кавказцы, я бы не смогла… но вот мясо с горчицей – отличная идея! И что, если нам не просто поливать соусом готовое блюдо, а… соединить два в одном и приготовить нечто новенькое, необычное – свинину, запечённую с горчицей!

мясо, запечённое с горчицей

Это блюдо готовится просто, а выглядит очень эффектно – куда оригинальней, чем обычная буженина. Румяная корочка с зёрнышками горчицы заинтригует Ваших гостей, обеспечив фурор за столом и очередь за рецептом.

свинина с дижонской горчицей

На сайте уже есть мясо с горчицей и мёдом, которое нам прислали на конкурс читатели, но этот рецепт отличается. Давайте попробуем!

Ингредиенты:

  • Свинина – 1-1,5 кг (ошеек, балык);
  • 2-3 столовых ложки подсолнечного масла;
  • 1-1,5 чайных ложки соли;
  • ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • ¼ чайной ложки молотого душистого перца;
  • 1-2 штучки лаврового листа;
  • 1 чайная ложка сушёного базилика;
  • 1 чайная ложка итальянских трав;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 5 чайных ложек горчицы.
Наиболее эффектно смотрится Дижонская горчица – та, что с зёрнышками. Хотя можно использовать и обычную. Я взяла пополам той и другой.

Рецепт мяса, запечённого в горчице:


ингредиенты для мяса в горчице

Сполоснём мясо и тщательно обсушим бумажными полотенцами. Приготовим маринад, смешав 1-1,5 ложки растительного масла, соль и два вида перца; измельчённый лавровый лист и сушёные травы. Очень ароматная смесь получается! Натираем ею мясо со всех сторон и оставляем мариноваться на 30-40 минут, можно и на час.

смешиваем специи для маринада маринуем мясо

По прошествии времени раскаляем на сковороде остальные 1,5-2 ложки подсолнечного масла, аккуратно, чтобы не брызнуло горячее масло, выкладываем мясо в маринаде и обжариваем со всех сторон по паре минут – чтобы схватилась зажаристая, золотистая корочка.

слегка обжариваем мясо

Затем перекладываем мясо в форму, пусть остынет немного.

выкладываем на тарелку и остужаем

Пока мясо остывает, приготовим горчично-чесночную обмазку, смешав горчицу с тёртым на мелкой тёрке или пропущенным через пресс чесночком.

смешиваем горчицу с чесноком

Обмазываем мясо горчицей со всех сторон, кроме низа.

обмазываем мясо горчицей

И герметично накрываем форму крышкой, если имеется, или же просто листом фольги для запекания.

накрываем форму фольгой

Готовим при 190С в течение 45-55 минут. Затем достаём и аккуратно снимаем фольгу – будьте осторожны, под ней – горячий пар.

запекаем чуть меньше часа и снимаем фольгу

Снова ставим мясо в духовку, уже не накрывая, минут на 15 – до появления румяной корочки.

запекаем до румяной корочки

Потом опять накрываем фольгой и продолжаем запекать до мягкости (проверить можно кончиком ножа). В зависимости от размера кусочка, времени может понадобиться больше или меньше, примерно 20-30 минут. Когда мясо стало мягким, я ещё минут 7-10 подержала без фольги при 200-220С, так как мне хотелось, чтобы корочка стала позажаристее.

Готовому мясу в горчице даём постоять минут 15-20, пусть остынет, чтобы можно было красиво нарезать, не обжигаясь.

запечённое мясо в горчице

Нарезаем на ломтики, украшаем зеленью. Очень красивое праздничное блюдо получается! И вкусное!

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(3 голоса, в среднем: 4.3 из 5)




Здесь вы можете написать комментарий к записи "Запечённое мясо с горчицей"

* Текст комментария
Вы можете добавить фото к Вашему комментарию! Покажите, что Вы приготовили по этому рецепту :) Ширина фото 500 пикселей, формат jpg, gif, png.
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.


Подписаться, не комментируя


Последние комментарии
Самые комментируемые рецепты
]