Запечённое мясо с розмарином и чабрецом

• 1 кг ошейка или балыка;
• 0,5 столовой ложки соли;
• ¼ чайной ложки молотой смеси перцев;
• 1 зубок чеснока;
• 1 столовая ложка сушёного розмарина (или 3 веточки свежего);
• 3 веточки сушёного чабреца;
• 1,5 столовых ложки растительного масла.

Мясо можно замариновать заранее – и чем раньше, тем вкуснее и мягче получится. Идеально – на ночь, а впрочем, можно даже на 2-3 дня (в холодильнике, конечно). Если же торопитесь, то маринуем хотя бы за два часа при комнатной температуре. Только проследите, чтобы домашние питомцы, я имею в виду кошачьих, не добрались) Чтобы усатая мордочка не охотилась на мясо, накормите её обрезками и вкусными кусочками. Хотя, даже когда мелкий хищник сыт, он может промышлять чисто из охотничьего азарта:) Так вот, чтобы замариновать мясо, сначала споласкиваем и обсушиваем бумажным полотенцем, затем натираем солью и перцем со всех сторон, посыпаем сушёными травками, смазываем растительным маслом, смешанным с измельчённым чесноком. Заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник.

Когда соберётесь запекать мясо, разогреваем духовку до 200 С. Плотно завёрнутое в фольгу мясо кладём в форму для запекания и наливаем на её дно на пару сантиметров воды.

Запекаем мясо с розмарином в духовке 1-1,5 часа, потом аккуратно разворачиваем фольгу и проверяем ножиколм. Если мягкое, готово. Можно немного подрумянить, вернув в духовку не заворачивая в фольгу. Если ещё жёсткое – продолжаем запекать до мягкости. Вместе с мясом можно поместить в духовку картошку – пусть запекается рядом, будет гарнир.

Нарезать ломтиками удобней после остывания, но в тёплом виде запечённое мясо нежнее.

Хотя в и охлаждённом это отличная закуска и альтернатива колбасе на бутерброды!