Баклажаны с сыром и творогом
Кухня:
Категория:
Описание
Однажды мы с Вами запекали в духовке баклажанную «флотилию» с начинкой из риса и курицы, а сегодня предлагаю попробовать лодочки из баклажанов с творогом и сыром!
Рецепт баклажанов, запечённых с творогом, сыром и ароматным чесночком на удивление лёгкий, почти диетический, несмотря на присутствие в его составе твёрдого сыра. Синенькие получаются нежные и тают во рту. А всё потому, что, во-первых, овощи предварительно отвариваются и становятся мягенькими. А во-вторых, сыр не трётся сверху и не образует при запекании жирную сухую корочку, а добавляется в начинку вместе с нежирным домашним творогом. Чеснок добавляет блюду лёгкой остроты, а свежая зелень - ярких штрихов.
Ингредиенты:
- 3-4 средних баклажана, желательно ровной формы;
- 250 г творога;
- 150-180 г твёрдого сыра;
- 1 среднее яйцо;
- 3-4 зубка чеснока;
- Соль, перец молотый по вкусу;
- Зелень петрушки, укропа.
Инструкция:
Синенькие нужно помыть и - внимание! - не очищая от хвостиков, разрезать вдоль пополам. Плодоножка поможет «лодочкам» сохранить форму после проваривания.
Опускаем половинки синеньких в подсоленную кипящую воду и провариваем в течение 7-10 минут, в зависимости от размера баклажанов. Нам нужно, чтобы они сделались мягенькими и притом не разварились.
Тем временем крошим в миску творог (можно размять вилкой или руками, чтобы начинка получилась более нежной); трём на мелкой тёрке сыр (например, Голландский), вбиваем яйцо, солим и перчим, мелко режем и всыпаем чистую свежую зелень, добавляем измельчённый чеснок.
Баклажанные половинки откидываем на дуршлаг и окатываем холодной водой, чтобы быстрее остыли.
Затем аккуратно, чтобы получилась «лодочка», вынимаем ложкой серединки. Мякоть кладём к начинке и перемешиваем.
Наполняем «лодочки» сырно-творожной начинкой - плотно, с горкой, - и выкладываем на противень или в форму для запекания, смазанную подсолнечным маслом (а лучше - застелить пергаментом и затем уже смазать).
Запекаем баклажаны с творогом в духовке при 180С в течение получаса - до готовности начинки. Овощи уже практически готовы, а когда «схватится» творог с яйцом - можно выключать.
Дав синеньким немного остыть, выкладываем «лодочки» на тарелку и украшаем свежей изумрудной петрушечкой с резными листочками.
