Лазанья из кабачков с курицей
Кухня: Итальянская
Категория: Вторые блюда в духовке
Описание
Совсем недавно мы открыли для себя замечательное блюдо - лазанью! Этот рецепт итальянской кухни настолько пришёлся по вкусу всем домочадцам, что за лето я готовила лазанью уже трижды, и не собираюсь на этом останавливаться:) Лазанью с фаршем, а также с грибами и курицей мы делали из листов для лазаньи. Но есть и другие вкусные варианты! В качестве прослойки для начинки в лазанье используют не только широченную пасту - листы из макаронного теста, но и… блинчики, листья капусты и даже… кабачки! Пару дней назад заглянула на дружественный сайт «Мои любимые рецепты» и увидела там кабачковую лазанью с курицей. Ого, как интересно! Нужно попробовать!
По этому поводу даже купила новую форму для запекания:) Моя форма большая, прямоугольная - 34х24 см, а эта - квадратная 21х21. Очень симпатичная, прозрачная. Но, как оказалось, можно было готовить лазанью из кабачков и в большой форме - настолько она получилась вкусной! Разлетелась за вечер. Притом, что кабачки у нас любят в основном в фаршированном виде. Так что рекомендую Вам, пока продолжается сезон свежих овощей, непременно приготовьте лазанью с кабачками! У Вас повяится ещё один любимый рецепт.
Благодарю автора Ирину за эту замечательную идею!
Ингредиенты:
- 2 молодых кабачка (на фото 3, но хватило 2);
- 1 большое куриное филе или 2 маленьких (500 г примерно);
- 1 средняя луковица;
- 1 крупная морковь;
- 1 сладкий болгарский перец (добавила от себя);
- 2-3 спелых помидора;
- 2 столовых ложки томатного соуса или пасты;
- 2 зубка чеснока;
- 2-3 столовых ложки оливкового масла;
- Соль по вкусу;
- Молотый чёрный перец;
- 100 г твёрдого сыра (голландский);
- 70-100 г сметаны (15%);
- 70-100 г натурального йогурта без добавок.
Инструкция:
Сначала приготовим начинку. Куриную грудку я предварительно отвариваю до закипания и ещё пару минут, а воду сливаю. Пока филе варится, подготовим овощи. Морковку, лук и перец чистим, моем. Лук режем помельче и высыпаем в сковороду с разогретым оливковым маслом (1,5-2 столовых ложки). Пассеруем лук на среднем огне 2-3 минуты, до мягкости.
Морковку трём на крупнойтёрке и добавляем к луку.
Продолжаем обжаривать ещё пару минут, пока что режем небольшими сладкий перец и помидоры. Добавляем в сковороду перец, измельчённый чесночок.
Куриное филе также режем мелкими кусочками и выкладываем к луку с морковкой. Солим и добавляем приправы: смесь перцев, куркуму - набор специй на Ваше усмотрение, чтобы получилось ароматно и аппетитно!
Тушим 4-5 минут, затем добавляем помидоры и соус. Перемешиваем и готовим ещё минут 5.
Затем добавляем мелко нарезанную петрушку.
Перемешиваем, и начинка готова.
Для соуса смешиваем сметану и йогурт.
Кабачки моем и очищаем от кожуры. Лучше выбрать молодые, небольшие кабачки с тонкой шкуркой, ровные, такого размера, чтобы их можно было нарезать овощерезкой на тонкие пластинки.
Смазываем форму для запекания оливковым маслом. Выкладываем кабачковые пластинки слегка внахлёст.
На кабачки - слой начинки, распределяя равномерно.
Сверху - часть сметанно-йогуртового соуса.
И натираем на крупной тёрке немного сыра.
Затем - снова слой кабачковых «лепестков», начинка, соус и тёртый сыр.
У меня получилось 3 слоя. Потом четвёртый кабачковый слой, смазанный соусом и посыпанный сыром.
Накрываем форму листом фольги для запекания и ставим на противень - так и низ не подгорит, если вдруг нагрев окажется сильнее, чем нужно, и на дно духовки соус не сбежит, если будет сильно кипеть и проберётся между фольгой и краями формы.
Ставим в слегка разогретую духовку, доводим температуру до 180 С и запекаем кабачковую лазанью в духовке примерно 45 минут, можно до 1 часа.
Готовой лазанье даём немного остыть: тогда её легче нарезать ровными кусочками. Я торопилась сфотографировать, поэтому нарезала горячую лазанью. Оттого кусочки получились неровными. Зато какая вкусная лазанья из кабачков в тёплом виден! Впрочем, и в остывшем тоже хорошо.
Приятного аппетита!
