Борщ в горшочке
Кухня:
Категория:
Описание
Ароматный, сытный, яркий, вкусный борщик! Это наше любимое семейное блюдо! И мы, и дети можем с удовольствием и пообедать, и поужинать, и даже позавтракать борщом. Даже в постном варианте это очень вкусно. А уж если борщ сварен по всем правилам – с мясом, с пёстрой фасолью, рубиновым бурячком, заправкой из салатного перца… это сказочное первое блюдо!
И оказывается, приготовить вкуснейший борщ можно не только в кастрюле на плите, но и в горшочках – в духовке! Он получается почти как из печи! Мы с подругой Викой как-то раз собрались вместе и сварили шикарный борщ в горшочке – предлагаем Вам попробовать!
Ингредиенты:
- Свинина (ошеек) – 300гр;
- Сало для поджарки или свиной жир – 100гр. или 1ст.л.;
- Масло подсолнечное – 1ст.л.;
- Томатная паста или томатный сок – 100гр. или 1 ст.;
- Соль по вкусу;
- Перец черный молотый по вкусу;
- Чеснок 3 - 4 зубчика;
- Свекла – 1шт.;
- Морковь – 1шт.;
- Картофель 5 - 6 шт.;
- Капуста ¼ часть головки;
- Лук – 2 шт.;
- Фасоль – 1 стакан;
- Зеленый лук – 1 пучок .
Инструкция:
Займёмся подготовкой ингредиентов. Фасоль, как и для лобио, и для фасолевого супа - любого блюда - нужно предварительно замочить на ночь в чистой холодной воде - тогда она быстрее сварится.
Для начала сварим бульон из свинины.
Возьмём эмалированную кастрюлю, нальём холодной воды, добавим помытое и порезанное на порционные кусочки мясо, одну маленькую луковицу и лавровый лист. По желанию можно добавить пару горошин черного перца. Бульон закипает, снимаем шум и переключаем на маленький огонь, варим 30- 40 минут.
Фасоль промываем и ставим вариться на маленький огонь.
Пока всё варится, чистим свеклу, морковь и лук. Свеклу и морковь натираем на крупной терке.
Лук нарезаем маленькими кубиками. Обжариваем лук на смеси подсолнечного масла и свиного жира, сале (кто любит борщ со шкварками) или просто рафинированном масле.
К луку добавляем морковь и свеклу поочерёдно и тушим все вместе.
Через минут 5-7 добавляем мелко нарезанный чеснок, заливаем томатным соком и тушим еще 15-20 минут и выключаем (если по какой-то причине у вас нет томатного сока, возьмите стакан воды или охлаждённый бульон, смешайте с томатной пастой и залейте поджаренные овощи).
Бульон доварился, снимаем с огня и достаём мясо. Не забываем и про фасоль, следим, чтобы она не разварилась. Варим ее до полуготовности, снимаем с огня, процеживаем и отставляем в сторону.
Пока всё остывает, шинкуем мелко капусту.
Моем, чистим и нарезаем кубиками картофель.
Все подготовили, достаем глиняный горшок (у меня на 3 л с крышкой) и, ошпарив горшок кипятком, начинаем слоями закладывать все продукты. На дно кладём картофель, капусту, поджарку, фасоль, мясо и заливаем всё бульоном.
Крышкой не накрываем, чтобы борщ не сбежал, ставим в разогретую до 200˚С духовку на противень.
Через 20-30 минут(он должен закипеть) достаём. Перемешиваем, добавляем соль, перец и зелень по желанию.
Пробуем капусту и картошку на готовность, убавляем духовку до 150˚С, накрываем крышкой и оставляем ещё на 1 час. Потом выключаем духовку, но горшок не достаем пусть готовый борщ остынет немного в духовке.
Пару советов пока помню, духовки у всех разные поэтому время приготовления зависит от:
- В первую очередь от духовки (газовая или электро);
- Во вторую - от используемой посуды (горшки бывают разной ёмкости);
- В третью - от количества используемых продуктов.
Вынимаем горшочек, разливаем борщ по тарелкам, добавляем сметанки или сливок, посыпаем измельчённым молодым лучком или чесночком и уплетаем за обе щечки.
Приятного аппетита!!!
