Паэлья с шампиньонами

Луковица на фото ингредиентов почему-то не попала:) Но именно её очищаем и пассеруем на растительном масле в первую очередь. Можно на подсолнечном, но если хотите поближе к аутентичной испанской паэлье — берите оливковое. Обжариваем мелко нарезанный лук на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты. Затем пришла идея добавить ещё и мясо. Вообще-то можно и без него, так как у нас паэлья с грибами, а они сами по себе сытные, но почему бы нет? Так что я добавила к луку кусочки свинины и обжарила всё вместе ещё несколько минут, Кстати, в Испании в паэлью кладут просто огромные куски мяса, больше, чем для шашлыка — и каким-то образом ухитряются его прожарить до идеальной мягкости. Тем временем чистим и моем шампиньоны. Некоторые просто их моют и всё, а я обязательно снимаю тонкую шкурку со шляпок и ножек. Нарезав шмпиньоны пластинками, добавляем их к луку и мясу. Продолжаем обжаривать ещё 3-4 минуты. В это время чистим от семечек и режем полосками сладкий перец — ярко-красного цвета, можно для красоты добавить жёлтый, зелёный... Добавляем перец в сковороду и тушим всё вместе, помешивая, ещё пару минут. Активная готовка почти завершилась. Высыпаем к овощами промытый рис... Перемешиваем... И заливаем водой — так, чтобы вода покрыла рис, и чуть выше. Солим, добавляем специи — куркуму, молотый перец, и перемешиваем, Довести паэлью до кондиции можно в духовке (классический вариант) или на плите. Если хотите в духовке — доводим до кипения и переставляем туда, разогрев предварительно духовку до 220 С. Запекаем 10 минут. Если готовите дальше на плите — накрываем крышкой и держим на небольшом огне, пока рис впитает воду. Если он при этом будет ещё немного твёрдым — доливаем воду и продолжаем тушить до готовности. Завершающий штрих — раскладываем поверх риса помидоры, нарезанные дольками, и отправляем в духовку ещё на 5 минут (или тушим под крышкой). Посыпаем зеленью. Паэлья с шампиньонами готова! Приятного аппетита:)