Рис с грибами в горшочках

• 1 стакан риса;
• 1 небольшая морковка;
• 1 средняя луковица;
• 100 г свежих шампиньонов;
• 3,5 стакана воды;
• 1-1,5 чайная ложка соли;
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 2-3 столовых ложки растительного масла.

Насыпаем в горшочки по полстакана промытого риса.

И заливаем в каждый горшочек по полтора - 1 и ¾ стакана холодной воды.

Теперь подготовим вкусную морковно-луково-грибную заправку для риса. Лук, морковь и шампиньоны очищаем, моем. Лук режем мелкими кусочками и пассеруем на сковороде с разогретым подсолнечным маслом, помешивая, в течение 2-3 минут.

Затем добавляем к луку морковку, натёртую на крупной тёрке, и продолжаем обжаривать ещё пару минут.

Грибы нарезаем тонкими пластинками и добавляем к овощам. Обжариваем, периодически помешивая, всё вместе 3-4 минуты. Солим, перчим и выключаем.

В каждый горшочек кладём поровну заправки, добавляем по 1/3-0,5 чайной ложечки соли.

Ставим в духовку, не накрывая крышками, чтобы рис не сбежал, и готовим при 200С около 35 минут, пока рис впитает всю воду.

В готовый рис я долила ещё по четверти стакана кипячёной воды; она впиталась, и блюдо получилось особенно сочным и вкусным.