Голубцы из пекинской капусты с куриным филе

На форму 35х25см:

• 1 кочан пекинской капусты;
• 1 половинка куриной грудки;
• ¾ стакана риса (около 100-120 г);
• 2 небольших луковицы;
• Соль по вкусу;
• Молотый чёрный перец и другие ароматные приправы по Вашему вкусу – перцы горошки разноцветные, лавровый лист;
• Растительное масло для смазывания формы.

Для подачи –

• Пёрышки зелёного лука;
• Сметана.

Кочан выбираем побольше среднего; и листья покрупнее – чтобы удобней было заворачивать.

Рис зальём водой в пропорции 2,5 части воды на 1 часть крупы, поставим на небольшой огонь, крышку чуть сдвинем, иначе начнёт сбегать. Доведём до кипения, подсолим и проварим, периодически помешивая, пока рис впитает воду. Оставим под крышкой на 7-10 минут, затем переложим в миску для остывания.

Куриную грудку нарежем мелкими кубиками. Лук очистим и натрём на крупной тёрке. Смешиваем остывший рис с куриным филе и луком, посолим и поперчим начинку для голубцов.

Подготовим капустные листья: верхние снимем, капусту помоем, слегка надрежем у основания и разберём на листочки.

Поставим на огонь двухлитровую кастрюлю с водой, добавив столовую ложку соли; а рядом – вторую, на выключенной конфорке. Когда вода закипит, по 2-3 штуки опускаем в неё листья капусты на пару минут. Не переварите, пекинская капуста очень нежная.

Вылавливаем шумовкой и опускаем в холодную воду.

А затем – в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Остывшие листья раскладываем на дощечке или на столе. Самую широкую нижнюю часть листа срезаем, но не выбрасываем.

Накладываем на капустные листья начинку или заворачиваем. Я попробовала два варианта: класть начинку на край листа или на сторону с черешком. Первый вариант оказался удобней: легче заворачивать.

Свернув голубцы, подготовим форму, смазав её подсолнечным маслом.

И выложим в форму… нет, пока что не голубцы, а те самые широкие части листьев. Они сыграют роль «подушки» и не дадут голубцам подгореть.

А сверху плотненько выложим голубцы.

Чтобы верх не подгорел, накрываем форму с голубцами листом фольги или пергамента, смазав его внутреннюю сторону растительным маслом.

Ставим форму в духовку, разогретую до 180С, и запекаем 30-35 минут.

Когда голубцы уже готовы, можно добавить к ним лавровый лист и посыпать перцем-горошком. Пусть постоят ещё минут 10-15 в выключенной духовке, настоятся и пропитаются ароматами.

Затем можно аккуратно выложить нежные голубчики на тарелку…

Украсить зеленью…

И полить густой прохладной сметанкой!

Можно подавать как самостоятельное блюдо, или дополнить гарниром из картофельного пюре.