Мачанка для блинов

• 0,5 кг домашней свиной колбасы в натуральной оболочке;
• 200 г сметаны жирностью 25% (1 стакан);
• 100 мл воды или мясного бульона (0,5 стакана);
• 0,5 столовой ложки растительного масла;
• 2 столовых ложки сливочного масла;
• 1 столовая ложка муки;
• Зелень петрушки, укропа;
• Соль - по вкусу, щепотка-две;
• Перец чёрный молотый - по вкусу, щепотка;
• Блинчики.

За рецепт благодарю Dasha с сайта menunedeli.ru.

Колбасу, по совету автора, лучше брать такую, где больше мяса, чем сала. Сметану - предпочтительно жирную, 25%. Можно и меньше, но тогда во время запекания она возьмётся хлопьями. На вкус не повлияет, но блюдо будет эстетичнее выглядеть с жирной сметаной.

Сковороду смазываем слегка растительным маслом, разогреваем на огне больше среднего. Выкладываем размороженную колбасу. Чтобы оболочка не треснула, надо проколоть колбаски в нескольких местах зубочисткой. Обжариваем пару минут на большом огне, чтобы получилась зажаристая корочка, затем уменьшаем огонь и держим под крышкой минут 15 с одной стороны. Перевернув, обжариваем со второй стороны ещё 15 минут, или до готовности колбасы. Запекается она будет всего 5-7 минут, поэтому важно, чтобы колбаски полностью прожарились.

Включаем духовку, чтобы разогреть до 200С. На другой сковороде растапливаем сливочное масло, всыпаем муку и, помешивая, держим на огне 1-1,5 минуты.

Сняв с огня, вливаем воду или бульон, добавляем сметану, соль, перец, нарезанную зелень и перемешиваем.

Обжаренную колбасу выкладываем в горшочек для запекания.

И заливаем сметанным соусом.

Ставим, не накрывая крышкой, в разогретую духовку на 5-7 минут.

Мачанка готова!

Подаём в тёплом виде с блинчиками.

Я испекла нежные блинчики на кефире, а вы можете сделать блины по своему любимому рецепту.