Тарталетки из картофеля с начинкой

Порций: 10

Калорийность: 230 ккал

Время приготовления: Подготовка 30 минут, запекание 45 минут
Кухня: Европейская
Категория: Вторые блюда 23.03.2019.

Попробуйте оригинальное и очень вкусное блюдо - корзиночки из картофеля с тефтелькой в середине!

картофельные корзиночки в духовке

Тарталетки из картофеля с начинкой - отличное самостоятельное блюдо: и гарнир, и дополнение к нему, два в одном. Сытные, аппетитные и весьма эффектно выглядящие , они здорово подойдут как для семейного ужина, так и для праздничного меню.

тарталетки из картофеля

Такие симпатичные картофельные корзинки в духовке понравятся и деткам, и взрослым. Тарталетки удобно кушать - прямо руками, не надо никаких столовых приборов.

картофельные тарталетки с начинкой

Необычно в рецепте то, что вместо теста, как традиционно в тарталетках, здесь для «корзиночки» используется картофельное пюре. По вкусу тарталетки из картофеля напоминают зразы с начинкой, но при этом блюдо гораздо полезнее, так как корзиночки не обжариваются в масле, а запекаются. Поэтому они не жирные, а вполне диетические, тем более, что для начинки используется филейный куриный фарш.

ингредиенты для корзиночек из картофеля с начинкой

Ингредиенты:

4-5 средних картофелин;
200 г куриного филейного фарша;
1 небольшая луковица;
0,5 столовой ложки растительного масла;
1 столовая ложка сливочного масла;
Соль и перец по вкусу;
2 столовых ложки отварного риса;
2 столовых ложки муки;
100 г твёрдого сыра;
2 небольших яйца;
Зелень.

Инструкция:

Картофель очищаем и отвариваем, как для пюре, в чуть подсоленной воде. Воду сливаем, а картошку мнём толкучкой, добавив сливочное масло. Теперь надо дождаться, пока пюре остынет до тёплого состояния. Чтобы поскорее, можно поместить пюре в широкую миску, а эту миску поставить в другую, с холодной водой. Только следите, чтобы вода не перелилась через край и не попала в пюре. А тем временем приготовим начинку для картофельных корзиночек. Лук мелко нарежем и обжарим до мягкости на растительном масле. Сыр трём на крупной тёрке. Добавляем лучок к фаршу, также добавим яйцо, специи, отварной рис.

добавляем к афаршу обжаренный лук, яйцо, приправы

Будет ещё красивее и вкуснее, если насыпать и в начинку, и в пюре немного зелени - например, зелёного лука или укропа. Всё хорошо перемешиваем.

Вт почти остывшее пюре добавляем половину тёртого сыра, второе яйцо, пару ложек муки, соль и перец, вымешиваем.

добавляем в пюре яйцо, сыр, зелень и специи

Я немножко перепутала и добавила масло в пюре не сразу, а вместе с мукой. Но на результат и вкус это не повлияло.

Набираем смоченной в воде рукой порции картофельной массы и выкладываем в силиконовые формочки для кексов, формируя корзиночку с углублением в центре. Я провела эксперимент - часть формочек смазала растительным маслом, а часть не смазывала. Тарталетки одинаково хорошо доставались из тех и других. Так что формочки можно не смазывать (исключение - новые, которые используются впервые).

выкладываем картофельное пюре в формочки

Теперь набираем порции фарша и выкладываем в картофельные корзиночки с горкой.

наполняем картофельные корзиночки начинкой

Посыпаем сверху второй половиной тёртого сыра.

Расставляем картофельные тарталетки на противне и отправляем в духовку, разогретую до 180-190 С. Запекаем картофельные корзиночки в духовке около 45 минут.

Прежде чем доставать тарталетки из формочек, даем им остыть минут 15 - когда пюре схватится, корзиночки будет легко достать, а в горячем виде они мнутся.