Тефтели с тыквой


Порций: 10   Время приготовления: Подготовка 20 минут,запекание 40 минут 12. 10. 2016 г.

Что бы приготовить из тыквы, кроме тыквенной каши? Предлагаю Вам блюдо, в котором тыкву заметить и узнать очень сложно, а вкусно как получается! Угостим домочадцев тыквенными тефтелями - сочными, аппетитными и полезными!

Обычно в тефтели кладут крупу: рис или гречку. А в этом рецепте крупу заменяет оранжевая мякоть полезного осеннего овоща. Вкуса тыквы практически не ощущается, как и в рецепте жаркого с кусочками тыквы и мяса. Тефтели с тыквой, запечённые в духовке, кушать намного полезнее, чем жареные котлеты! Блюдо готовится в собственном соку, получаясь не зажаристым, но притом сытным и довольно жирным. Впрочем, жирность зависит от фарша. Если возьмёте свиной – будет очень калорийно; если говяжий и чуть свиного – менее, если из куриной грудки – блюдо получится диетическим. Лучше всего не покупать готовый фарш, а самостоятельно перекрутить мясо. Так Вы будете уверены, что в фарше нет жира и шкурок.

Ингредиенты:

На 2 десятка тефтелек:
  • Фарш – 400г;
  • Тыква сырая – 350г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Манная крупа или панировочные сухарики – 2 столовых ложки;
  • Сыр твёрдый – 50 г;
  • Чеснок – 1-2 зубка;
  • Соль – по вкусу (около 0,5 чайной ложки);
  • Перец чёрный молотый – ¼ чайной ложки;
  • Куркума – ¼ чайной ложки.
Для подливки:
  • 1-2 столовых ложки растительного масла;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 средняя морковка;
  • 0,5 л томатного сока (можно заменить протёртыми помидорами, или томатами в собственном соку, или 2-3 столовыми ложками томатной пасты, разведённой в 2 стаканах воды);
  • 3-4 столовых ложки муки;
  • 0,5 чайной ложки сахара;
  • 1 чайная ложка соли (без верха);
  • Чёрный перец молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

Сделаем подливку. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло. Одну луковицу мелко режем и пассеруем на масле, на среднем огне, помешивая, до полупрозрачности и мягкости.

пассеруем лук

Добавляем крупно тёртую морковку, перемешиваем и пассеруем дальше, до мягкости морковки – примерно 2-3 минуты.

пассеруем лук с морковкой

Вливаем томатный сок, солим, сахарим и перчим. Тушим ещё пару минут и пока что выключаем.

подливка для тефтелей

Тыкву очистим и натрём на крупной тёрке. Чистую зелень и вторую луковицу мелко нарежем. Сыр натрём на мелкой тёрке.

Соединим в миске фарш, лук, тыкву, сыр, манную крупу, яйцо, зелень и специи.

соединяем продукты для тефтелек

Хорошо перемешаем всё до однородности.

перемешиваем

Смачивая руки в воде, лепим круглые тефтельки.

формируем тефтели

Обваливаем тефтели в муке и снова включаем огонь под подливкой. Можно для удобства перелить часть подливы в более глубокую, чем сковорода, посуду - например, в казанок.

Каждую тефтелю кладём в ложку и на пару секунд опускаем в кипящую томатную подливку. Благодаря этому ноу-хау, которым со мной поделилась постоянная читательница сайта Катюша, тефтели будут лучше держать форму, а подлива станет гуще, как соус. Если подливка слишком густая и в неё трудно опустить тефтелю – можно просто в кипящий томатный сок окунать.

опускаем тефтели в подливку

Выкладываем тефтели в форму для запекания, смазанную подсолнечным маслом. Те, что оранжевые в зелёную крапинку, - я не опускала в томат, а рядом – те, что побывали в подливке. Это я экспериментировала.

выкладываем в форму и заливаем подливкой

А с краю формы осталось свободное место: тефтелек получилось 21, а влезло бы 24. Так я почистила 4 картофелины, нарезала дольками и туда же, в компанию к тефтелям. Всё вместе залила томатной поливой, выкладывая соус ложкой.

запекаем тефтельки в духовке

И запекаем в духовке при 180С в течение 40 минут. И тефтели, и картошка приготовились, получилось очень вкусно!

тыквенные тефтели

И второе, и гарнир.

рецепт тефтелей из тыквы

В следующий раз можно побольше картошки, будет полноценный ужин.

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(1 голос, в среднем: 5 из 5)
Комментарии к записи "Тефтели с тыквой"
Перейти к форме комментирования
  1. очень оригинально ,попробую пиготовить.

Юльетта, Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.