Тыквенная запеканка с сыром и зеленью
Кухня:
Категория:
Описание
Если честно, я готовила это блюдо с некоторым сомнением: а вкусно ли получится? Но, когда запеканка из тыквы с сыром в духовке была готова и я попробовала первый кусочек… то ложка сама нырнула в формочку за добавкой:)
Тыквенная запеканка с сыром и зеленью получилась нежная, как суфле, и с удивительно приятным вкусом.
Зелень, тёртый сыр и измельчённый лук отлично вписались в компанию тыквы, а взбитые белки придали ту самую воздушность, которая характерна для суфле. Чаще тыквенное суфле и запеканки готовят в сладком варианте, но и несладкий тоже оказался очень даже!
Ингредиенты:
На форму 15 см:
- 350 г тыквенного пюре;
- 1 яйцо;
- 50 г сыра;
- Половина небольшой луковицы;
- Щепотка соли;
- Несколько веточек петрушки, укропа;
- Подсолнечное масло для смазывания формы.
Инструкция:
Чтобы приготовить тыквенное пюре, возьмите чуть больше сырой тыквы (около 400 г), очистите от кожуры, нарежьте кубиками 1,5х1,5 см (примерно) и тушите в сотейнике с небольшим количеством воды, под крышкой, до мягкости. Затем воду сливаем и пюрируем тыкву блендером. Можно потолочь толкучкой для картошки, но блендером консистенция получается более нежная. Пусть пюре остынет до комнатной температуры.
Тем временем помоем и мелко нарежем зелень, измельчим лук и натрём сыр на крупной тёрке. Яичный белок помещаем в миску, а желток смешиваем с тыквенным пюре.
Белок взбиваем со щепоткой соли до густой белой пены и также вмешиваем в пюре из тыквы.
Половину тёртого сыра, лука и зелени добавляем в тыквенную массу.
Перемешав, выкладываем в смазанную подсолнечным маслом форму.
Сверху посыпаем второй половиной сыра и зелени.
Ставим тыквенную запеканку в духовку, разогретую до 170-180С, и запекаем в течение 20-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовочке:) Суфле не должно быть жидким.
Подаём запеканку из тыквы тёплой, со сметаной. А можно и холодной, без сметаны :) Так и так вкусно!
