Запеканка из картофельного пюре с курицей
Кухня: Домашняя
Категория: Несладкие запеканки
Описание
Интересное блюдо встретилось в книжке Алёны Богдановой «Запеканки»: картофельная запеканка с курицей. Вроде бы то же картофельное пюре с куриной грудкой, но в какой оригинальной подаче! Вот мне и захотелось попробовать приготовить такую запеканку.
Конечно, это дольше, чем просто пюре с отбивными из филе, но ведь любопытно же попробовать новый рецепт для духовки! Так что сегодня в нашем меню – запеканка из картофельного пюре с курицей. Моё мнение – специально ради этого варить пюре не стоит, но если у вас осталось вчерашнее пюре – такая запеканка неплохая альтернатива картофельникам.
Ингредиенты:
На сковороду диаметром 26 см;
- 800 г картофельного пюре;
- 1 куриное филе;
- 1 средняя луковица;
- 1 морковка;
- Кусочек сливочного масла (30-50 г);
- 0,5 стакана молока (100 мл);
- 2 столовых ложки подсолнечного масла;
- 4 яйца;
- Лавровый лист;
- Соль, молотый чёрный перец по вкусу.
Инструкция:
Если есть готовое пюре – отлично, если нет, но хочется опробовать рецепт – варим очищенную картошку в чуть подсоленной воде до готовности. Тем временем чистим и моем лук и морковку. Трём морковку на крупноё тёрке или режем соломкой (мне показалось, что это будет слишком крупно). Пассеруем морковку на растительном масле 2-3 минуты.
Теперь добавим куриное филе мелкими кусочками и продолжаем обжаривать вместе с морковкой до изменения цвета.
Отдельно пассеруем мелко нарезанный лук. Добавим к нему лавровый лист.
Соединяем овощи и курицу, солим и перчем.
А вот и картошка сварилась. Сливаем отвар и делаем пюре с добавлением кусочка сливочного масла и тёплого молока.
Ждём, пока пюре немного остынет, и добавляем яйца. Перемешиваем. Я ещё добавила куркумы для цвета, но перестаралась – четверть чайной ложки было многовато. Поэтому пюре получилось жёлтеньким, и дегустаторы сказали – а это что, горох? :)
Выкладываем картофельное пюре поверх курицы и разравниваем ложкой.
А вилкой делаем на запеканке красивые концентрические узоры.
Запекаем в духовке при 190С в течение 35-45 минут, смотря какая у Вас духовке ( в электро обычно быстрей, чем в газовой), до золотистой корочки.
Думаю, долго запекать не нужно, так как все продукты в запеканке практически готовы, кроме яиц.
Прямо в форме или сковороде нарезаем картофельную запеканку с курицей на порционные сегменты.
Лопаткой или ложкой выкладываем на тарелки. Подаём с зеленью и сметаной.
