Творожная запеканка как в школе

• 0,5 кг творога;
• 100 г сахара;
• 100 мл молока;
• 100 г манной крупы;
• 2 средних яйца;
• 50 г мягкого сливочного масла;
• Щепотка соли;
• По желанию – горсть изюма.

Творог крошим в миску. Лучше выбирать творожок средней влажности: не сухой, но и не слишком влажный; не комковатый, а нежный – тогда его можно даже не протирать через дуршлаг, а просто размять руками. Насыпаем к творогу сахар и растираем вилкой или ложкой.

Вливаем молоко, размешиваем.

Теперь всыпаем манку и снова перемешиваем.

Вбиваем яйца, солим, размешиваем до однородности и оставляем на 30-40 минут, чтобы манка впитала молоко. Крупа набухнет, и творожная масса станет более густой консистенции. А масло тем временем достанем из холодильнике, пусть постоит при комнатной температуре – размягчится.

По прошествии времени добавим мягкое масло в творожную массу и тщательно разомнём.

С изюмом будет ещё вкуснее!

Кусочком масла смажем форму, затем обсыплем её манкой, выложим творог и разровняем ложкой.

Если хотите, чтобы запеканка вышла более диетической, то ставим не просто в духовку, а на противень или в форму побольше, налив на дно немного воды. Тогда запеканка готовится практически как на пару, и нижняя корочка не пригорает.

Запекаем при 200С до золотистой корочки сверху, на среднем уровне, в течение примерно 45-55 минут – смотря по характеру вашей духовки. Иногда бывает, что в электродуховке блюдо готово быстрее. Если запеканка уже готова – не жидкая, но всё ещё бледная – увеличьте огонь на 3-5 минут, можно переставить на верхний уровень или включить верхний нагрев (если есть).

Даём готовой запеканке немного остыть в форме, затем аккуратно поддеваем лопаткой и перекладываем на блюдо – целиком, накрыв крышкой и перевернув на неё, а затем с крышки на блюдо, - или по частям, прямо в форме аккуратно нарезая на порционные сегменты.

Подаём, поливая сметаной, вареньем или мёдом.